طريقة تحضير بسطيلة بالسمك كتجي لذيذة
المقادير:
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الهريسة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1kg من سمك الكلمار
- 1kg من سمك الميرلا
- 1kg من ورقة البسطيلة
- 2kg من سمك القمرون
- 300g من الشعيرة الصينية
- 4 فصوص من الثوم
- 4 بيضات
- نصف كوب من الزيت
- ورقتين من ورق سيدنا موسى
الطريقة:
- – نبخر سمك الميرلا والكلمار في الكسكاس وبعد أن يلين نرفعه من على النار ونزيل منه الشوك ونغسله بالماء الساخن ثم نقطعه إلى دوائر ونقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
– نضع شعرية الصينية في الماء الساخن ثم نصفيها من الماء ونقطعها.
– نضع في الطنجرة الكلمار مع الملح والثوم والزعفران والفلفل الأسود والزيت وكأس من الماء ونضعه فوق النار لمدة 15 دقيقة.
– نضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.
– نرفع الطنجرة من فوق النار ونضيف إليها الميرلا ثم نضيف إليها الشعرية الصينية والفلفل الحار وورق سيدنا موسى ونعيدها فوق النار حتى يتبخر الماء.
– نخفق البيض في صينية الفرن ثم نبسط فيها ورقة البسطيلة و نضع فيها الحشوة ونغلقها بالورقة جيدا بعد ذلك ندخلها للفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة.
– وأخيرا نخرجها من الفرن ونزينها بقطع الليمون ونقدمها.
التدوينة طريقة تحضير بسطيلة بالسمك كتجي لذيذة ظهرت أولاً على مجلة لالة مولاتي.نت Majalat LalaMoulati.Net.
المصدر